第14回　コーヒーと「あえる」場所をつくる 「バリスタ」 福原 永斗さん【後編】

今回のお相手：福原 永斗さん

子ども取材班しゅざいはん

自分がおいしいと思うものを提供する

ぜん：
この職業しょくぎょうの魅力みりょくと、大変たいへんだと思おもうことは何ですか？

自分じぶんが努力どりょくして淹いれたものを、目の前まえでお客きゃくさんが「おいしい」って言ってくれたり、楽しんでくれている姿すがたを見れたりするのは、幸しあわせです。それがバリスタという仕事しごとの魅力であり、すばらしいところです。

大変なところは、知識ちしきや技術ぎじゅつが必要ひつようなので、一回勉強して終おわりじゃないんですよね。毎年まいとし新しいコーヒーが出てくるし、「こうしたらおいしい」という情報じょうほうもどんどん新しくなってくる。

だからずっと勉強しなきゃいけないのが大変。おいしいコーヒーを淹れるためには、どんどん新しい情報を勉強して、インプットしなくてはいけません。大変だけど、すごくいい仕事だと思います。

ケイティ：
おいしいコーヒーを淹れるための、こだわりはありますか？

こだわりかぁ。こだわりは、絶対ぜったいに自分じぶんがおいしいと思ったものを提供ていきょうすること。例たとえば、自分がおいしいと思わなくても、誰だれかがおいしいと思ったとします。でもそのコーヒーは提供しない。

これは自分のお店みせだからできることです。みんながどこかのお店で働くとしたら、お店がおいしいと思ったものを提供する必要ひつようがあると思う。でも僕ぼくは自分のお店だから、僕がおいしいと思ったものしか提供しないように心こころ掛がけています。そこが結構けっこう、こだわりかな。

ケイティ：
コーヒーは、豆まめから淹れていますか？

豆から淹れています。注文ちゅうもんが入ったら、豆を挽ひいて粉こなにして、そこから淹れます。作り置おきは一切いっさいしていなくて、注文が入ってから淹れています。そのほうが、コーヒーはおいしいんだよ。

ぜん：
豆はどうやって選えらんでいるんですか？

焙煎ばいせんって分かるかな？コーヒー豆って、黒いイメージがありますよね。あれ、実じつは黒くなる前って緑みどり色なの。

全員：
ええっ？

コーヒー豆は、赤いさくらんぼみたいな、小さな「コーヒーチェリー」と呼よばれる果物くだものの種たねなんです。その種だけを使つかってコーヒーにするんだけど、種はもともと緑色なのね。その種を仕入しいれて、黒く焙煎する仕事をしている人がいます。僕の知り合いにも焙煎をしている人がいて、その人から仕入れています。

ぜん：
そうなんですね。

豆は、その人が持もっている種類しゅるいの中から選んでいます。エチオピアや、ブラジルなど数種類の豆の中から「じゃあ今週こんしゅうはこれとこれをください」と注文しています。

好きと楽しいを大切にしたい

わー：
生まれ変わっても、またバリスタになりたいですか？

そうだね。バリスタになりたい気持ちはもちろんあるんだけど、違ちがう仕事を経験けいけんしてみたいなとも思う。両親が美容師をやっていたから、僕もやってみたかったなぁという気持ちも少すこしあります。学校の先生っていいな、と思っていたこともありますしね。

だからまたバリスタをやりたい気持ちもあるけど、他ほかの仕事も経験してみたいです。

わー：
なぜまたバリスタをやりたいって思うんですか？

バリスタをやっていて楽しいからです。大人の中には、楽しくないと思いながら働はたらいてる人もいます。だけど僕は楽しいと思って働いているから、この仕事が合っているんじゃないかな。生まれ変わっても、またこの仕事でもいいかなと思えます。仕事は、楽しくできる場所を選ぶといいよ。

わー：
バリスタは今いまの子どもにもおすすめできますか？

正直しょうじきに言うと、コーヒーが大好きだったらおすすめしたい。だけど、「何となくバリスタになりたいな」という気持ちでバリスタになるのはおすすめしません。なぜかというと、あまり稼かせげる仕事ではないから。大人になったら仕事をしてお金を稼ぎたいし、お金持ちになりたいじゃない？（笑）

全員：
はい（笑）。

バリスタという職業しょくぎょうは、なかなか稼げる仕事じゃない。だから、コーヒーのことが好きじゃないと、そしてバリスタの仕事が好きじゃないと、続かない職業だと思います。

ぜん：
ケーキなどのお菓子かしも自分じぶんで作っているんですか？それともどこかのお店と協力きょうりょくして作ってるんですか？

僕の店で出しているパウンドケーキなどの焼やき菓子は、僕の奥おくさんが作っています。奥さんもバリスタなので、コーヒーも淹れられるし、ケーキも作れます。

全員：
えー、すごい！

奥さんと一緒いっしょにお店をやっていて、コーヒーと、奥さんが作ってくれたケーキをお客きゃくさんに提供ていきょうするお店です。

ぜん：
奥さんと協力してやっているんですね。

プロデュースやデザインもやっていきたい

ケイティ：
これからやっていきたいことはありますか？

お店のプロデュースをしてみたいです。プロデュースというのは、「お店をつくりたいけど、つくり方かたがわからない」という人のお手て伝つだいをする仕事のことです。僕はお店をつくったことがあるから、どうやったらお店をつくれるのかがわかる。だからやってみたいと思って。

あと、デザインをするのも好きなんです。例たとえば、Tシャツにキャラクターをデザインするような仕事。それと名刺ってわかる？自分の名前なまえや電話でんわ番号ばんごうなどが書いてある、自己じこ紹介しょうかいカードみたいなもの。そういうデザインの仕事もしていきたいと思っています。

ぜん：
自分でデザインしたお店のグッズもありますか？

いっぱいあるよ。お店の看板かんばんも自分でつくっています。これまでつくったことあるのは、トートバッグという肩かたにかけるカバンや、Tシャツなど。これからも、お店のグッズをたくさんつくっていきたいですね。

ぜん：
福原さんがデザインしたグッズは、どこで見ることができますか？

今はまだ見られる場所はないんです。AERUアエル COFFEEコーヒー STOPストップのオンラインショップという、インターネット上で買えるサイトがあるので、これから載のせていく予定です。載せたら見てみてくださいね。

ケイティ：
どうして、お店の名前を「AERU COFFEE STOP」にしたんですか？

アエルには、3つの意味いみが込こめられています。まず1つ目は、「出会う」の「会う」。人と人が会える。

2つ目は「合わさる」。モノとモノが合わさる。例えばAという食材しょくざいと、Bという食材が合わさっておいしいものができるように、「合える」という意味。

3つ目は「和あえる」。「野菜を和える」などで使つかう言葉ことばです。人とモノを和えて混まぜるという意味。

お店にいる人と人が出会ったり、食材と食材が合わさっておいしいものができたり、人とおいしいものが混ざり合ったり。そんなお店にしたいと思ったので、「AERU」という名前にしました。

ぜん：
すごいこだわりですね。

そう。自分のお店だからね。自分のお店はちゃんとこだわったほうがいいと思います。

働くって、楽しい！

わー：
ここからは、「働く」とお金の関係かんけいについて質問しつもんします。働くことについてどう思いますか？

働くことは、楽しいことであるべきだと思います。働くのがつらかったり、仕事に行きたくなかったりする大人はたくさんいるんだけど、それって何だか悲かなしいと思います。

多くの大人は、週しゅうに5日間働いています。7日間のうちの5日間を、「つらい」「つまんない」と思って過すごすのと、「楽しいな」と思って過ごすのでは、全然ぜんぜん違ちがうと思うんです。
お休みの2日間だけ楽しい思いをして、あとの5日間はつらい思いをするのは、自分の人生として悲しく感じます。働いている5日間も楽しかったら、すごく幸しあわせな人生じんせいになると思わない？

だから、働くことは楽しいことであるべき。好きなことを仕事にするのは簡単なことじゃないんだけど、とてもいいことだと思います。好きなことは楽しいですから。

ケイティ：
福原さんも「つらいな」とか、「つまらないな」と思ったときがあるんですか？

あります。お客さんから、直接ちょくせつではなくインターネットでお店の悪口わるぐちを書かれることがあります。それを見ちゃうと悲しい気持ちになるし、つらいよね。

でも悪口を書くような人は、何回なんかいもお店に来ることはない。何回もお店に来てくれる人は、お店のことが好きな人ですよね。だからその人たちとの時間を大切にするようにしています。悪口を書かれたらつらいけど、楽しいことのほうが多いから、そっちに目を向けるようにしています。

ケイティ：
そうなんですね……。では、お金についてはどう思いますか？

「お金がないと幸しあわせじゃない」というわけではないんだけれど、お金があったほうが、欲ほしいものを買えます。したいこともできる。我慢がまんすることも減へると思うから、お金は生きていく上で必要ひつようだと思います。

めちゃくちゃたくさんある必要はないけれどね。自分が食べたいもの、欲しいものをある程度ていど我慢せずに買える、食べられる、という稼かせぎはあったほうがいいですね。

ぜん：
お金を稼ぐということについて、どう思いますか？

子どもの時から勉強すべきことだと思う。小学校でも中学校でも、高校でも大学でも、日本の学校ではお金を稼ぐことを教えてくれません。だから僕は、大人になってから自分で勉強しました。

でも、お父さんお母さんに聞けば、子どもの時から勉強できる。「お金ってどうやって稼ぐの？」って、あとでぜひ聞いてみて。きっと教えてくれるから。そんな風に子どもの時から、なんとなくでいいから「どうやってお金を稼げるのか」を知っておくと、大人になってから役やくに立つと思います。

例えば今、社会人になったばかりの人に「お金ってどうやって稼ぐんですか？」と聞いても、うまく答こたえられない人がたくさんいると思う。本当はみんなのような小学生でも勉強できるし、勉強するべきです。

お金の稼ぎ方を勉強していると、周りの人から「えっ？」と思われることもあるかもしれません。でも大人になったら絶対ぜったいに必要だから、勉強しておいたほうがいいよ。

ぜん：
福原さんは、お金の稼ぎ方をどうやって学びましたか？

僕はインターネットで調しらべて勉強したし、知り合いに自分のお店を持ってお金を稼いでる人がいたので、その人に話を聞いて教えてもらいました。お金を稼ぐ方法ほうほうは、ひとつじゃなくて、たくさんあります。

「お金を稼ぐ」というと、働いた分だけ給料きゅうりょうとしてお金をもらうイメージがあるんじゃないかな？実はそれ以外いがいにも、お金を稼ぐ方法はいっぱいあるんですよ。

みんなは、まだ働けないですよね。お店でアルバイトもしてはいけない。でも、小学生でもお金を稼げる方法はたくさんある。勉強してみるといいと思うよ。

ぜん：
そうかあ。

わー：
お給料はどうやって決まりますか？満足まんぞくしていますか？

僕は自分のお店で働いています。会社かいしゃから働いた分を給料としてもらうのではなく、お店の売上うりあげで僕の給料が決きまります。だから毎月まいつき、金額きんがくは違ちがう。お店が忙いそがしければ、お金はたくさんある。お店が暇ひまだったら、お金は減へってしまいます。

わー：
お給料が増えたら、そのお金で何がしたいですか？

自分が欲ほしい物を買いたい気持ちもあるんだけど、もっとお店をよくしていきたいとも思っています。例えばお店で何かが壊こわれたとき、もう一度買いたくても、値段ねだんによっては売上が上がらないと買えないものもあります。お店の売上が上がったら、お店で必要なものや、壊れちゃったけどもう一回欲しいと思うものを買いたいです。

たくさん発見しよう！

ぜん：
福原さんは、何のために働いていますか？

自分が幸せになるためでもあるけど、両親りょうしんや僕の奥さん、兄弟きょうだいなど、自分の家族かぞくも幸せになれるように頑張がんばって働いてます。人生を豊ゆたかにしたいですね。

わー：
自分と家族の人生を、どんな風に豊かにしたいですか？

家族のことを守まもれるようになりたいです。

例えば、兄弟が急きゅうに病気びょうきになったとします。その病気を治なおすには、たくさんのお金が必要です。お金があれば治してもらえるけど、お金がなかったら治せないこともある。その時に僕がお金を持っていたら、治してあげられますよね。

お金がすべてじゃないけど、僕が頑張って働いた結果けっか、守れる人が増ふえるのならば、それはすごく幸せなことだと思います。ちょっと難むずかしいけど、わかるかな？

わー：
わかります。ありがとうございます。

ぜん：
「働く」と「お金」の関係については、どう思いますか？

お金を稼ぐためには、働く必要があります。さっき、お金を稼ぐ方法はいろいろあると言ったけど、どれも働く必要がある。そこは、切っても切り離はなせません。

働いたら給料をもらえます。でも、働かなかったら給料はもらえない。働くことと稼ぐことは、ずっとくっついているような関係だと思います。

ぜん：
最後さいごに、子どもたちへメッセージをお願ねがいします！

みんな今、興味きょうみがあることや好すきなことがありますよね。それに関わるお仕事が、世の中には絶対にあると思います。例えば絵本が好きだったら、絵本を描かく仕事。電車でんしゃが好きだったら、電車をつくる仕事や運転うんてんをする仕事。

まずは、どんな仕事があるのかを知ってほしいと思う。有名ゆうめいな仕事はみんなが知っているけれど、知らない職業もたくさんあります。だから、まずはどんな仕事があるのかを知るために、自分が興味を持っていることや、好きなものに関わる仕事を調べたり、おうちの人に聞いたりしてみてください。今まで知らなかった発見はっけんがあると思います。

「こんな仕事もあるんだ」という発見が大事だいじです。その発見の数が多おおければ多いほど、将来しょうらい自分が大人になった時に、選択肢も多くなります。もし仕事を3つしか知らなかったら、3つの中からどれになるかを決めることになる。

そうじゃなく、どんな仕事があるのかをたくさん知っておく。仕事って、本当にたくさんあるんです。僕が知らない仕事も、きっとあるはず。

だからまずは、自分の好きなこと、興味があることに関係のある仕事ってどんなものがあるのかなって、知ってほしいと思う。そして、「つらいな」「仕事したくないな」と思う仕事じゃなくて、楽しく働ける仕事を選んでほしいと思います。

ぜん：
あたたかいメッセージをありがとうございます。頑張ってみます。

頑張ってください。応援おうえんしています。

全員：
ありがとうございました！

こんなお話もしました

ぜん：
僕はコーヒーを淹れるだけじゃなくて、みんなが気持ちよく過すごせるカフェをつくりたいです。大人もゆっくり、子どもたちも楽しく過ごせる快適かいてきなカフェにするには、どんな工夫が必要だと思いますか？

すごいね。そこまで考かんがえてるんだ！

そうだね、お店の中にはテーブルやイスがありますよね。それをいろんな人が使えるように、いろんな種類しゅるいのものを置おくといいかもしれない。例えば、高さのあるイスばかりだったら、子どもは座すわりにくい。落おちちゃうかもしれないし、危あぶないです。子ども連づれの家族が来たら案内あんないできるような、ソファの席せきをつくるのもひとつ。

みんなが快適に過ごせることを目標もくひょうにするのなら、いろんなお客さんをイメージしてお店をつくるといいと思いますよ。

ぜん：
分かりました。

あと子どもが来たとき、コーヒーしかなかったら飲むものがありません。だから子どもが飲めるような、オレンジジュースやリンゴジュースなども用意よういするといいかもね。

ぜん：
僕は、ラッシーという飲み物を提供したいと思ってます。

おいしいよね。いいと思う！子どもが来ても提供できるものを工夫くふうして、メニューを考えるのも、みんなが快適に過ごせるカフェをつくるのにとてもいいと思うよ。

ぜん：
ありがとうございます！

福原さんのお店

【子どものためのおしごとメディアＮＡＲＩＷＡＩ】
子ども取材班：ケイティ、わー、ぜん
編集部：スナミアキナ、吉川ゆゆ
ライティング：吉川ゆゆ
編集：スナミアキナ
編集長：吉川ゆゆ
主催：ＹＯＫＡＲＯ